[스크랩] 간장게장 담그는법(김순희양 보아요)^^다른친구들도요~

간장게장(김순희님, 맛있게 해드세요^^,살아있는 알밴 암게로 해야 맛있음) 7점

간강게장에 청주를 조금만 넣으면 맛이 살아나요~ 이정도 쯤이야(중) 1인분 20분 0Kcal 주재료 꽃게 1.2kg, 간장 4컵, 설탕 1컵, 맛술 1/2컵, 청주 1/2컵, 소금 1큰술, 물 1컵, 물엿 2큰술, 굵은 파 1대, 마늘 2쪽, 생강 1/2톨, 마른 고추 3개, 통후추 1/2큰술 1 게는 통째 마디마디를 깨끗이 솔로 문질러 씻어 물기를 빼고, 마늘과 생강은 얇게 저민다. 2 마른 고추는 씨를 털어낸 후 큼직하게 썰고, 굵은 파는 3~4cm 길이로 썬다. 3 간장에 설탕, 맛술, 청주, 물, 소금, 물엿을 분량대로 넣고 고루 섞은 다음 냄비에 담고 중간 불에 저어 가며 끓인다. 4 항아리에 손질한 게를 담고 생강, 마늘, 마른 고추, 굵은 파, 통후추를 담는다. 5 ④에 ③의 간장을 식혀서 붓고 2~3일이 지나면 다시 간장을 따라내어 끓인 후 식혀 붓는다. 6 일주일 후에 다시 한번 간장을 따라내어 끓인 후 식혀 붓고 서늘한 곳에 열흘 정도 보관했다가 먹는다. 청주를 간장 게장에 활용해요.

출처 : makeLink("네이버 미즈네"); 네이버 미즈네

 

 

Re: 간장게장 맛있게 담그는 법

 

신고

간장을 끓여서 붓기도 하지만 간단한 방법으로는 게에 간장을 넣고 끓이는 방법도 있습니다.  먼저 게를 깨끗이 손질하여 냄비에 담는다. 간장과 물을 1:1비율로 섞어서 냄비에 물이

반쯤 차게 한다. 다음 약한 불에 천천히 졸인다. 약 한시간정도 좋이면 게가 다 익고 또 간장이 게에 다 스며 듭니다. 그때 불을 끄고 다진 마늘과 깨가루, 미원 등으로 간장에 양념을 더 합니다. 손으로 뜯어서 간장에 잘 잠기게끔 놓습니다. 하루정도 두었다가 먹으면 됩니다.

출처 : 다음검색에서 순희양을위해

 

Re: 간장게장 맛있게 담그는 법

 

신고

1. 분량의 간장 양념을 끓여서 식힌다.

2. 손질한 꽃게를 그릇에 담고 식힌 간장 양념을 부어 무거운 것으로 눌러 놓는다.

3. 3~4일 후 간장양념을 따라내 다시 끓인다. 이때  물 1/2컵을 같이 넣어 끓인 후 식힌다.

4. 꽃게는 아래, 위로 바꾸어 담은 다음 다시 끓여  식힌 간장양념을 부어 무거운 것으로 눌러놓는다.

5.  간장에 담았던 꽃게의  게딱지를 떼고  모래주머니와 수염을 뗀다.

6. 게딱지의  장은 한 곳으로 모으고, 몸통은 2~4등분으로 자른다.

7.  자른 몸통을 양념장에 무친다.

8. 양념한 게의 장은 다시 게딱지에 담고 양념한 몸통과 함께 곁들인다.

9. 게장이 잘 삭혀질 때 까지 밖에 놓아 삭히고, 보관은  냉장고에 보관하여 먹는다.

10.  상에 낼 때는 등 딱지를 벌려  아가미를 떼고  먹기 좋은 크기로 토막 내어 그릇에 담고서 게장 간장을 넉넉히 부어 낸다. 좀더 먹기 좋게 하려면 등 딱지에  게살을 모두 훑어 담아낸다.

출처 : 다음검색에서 순희양을 위해^^

출처 : 수도여고27회모임(75년도 졸업)

글쓴이 : 맑음이-2반 원글보기

메모 :